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Eclairs mit Blaubeerfüllung
TM6 TM5

Eclairs mit Blaubeerfüllung
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Ingredientes

Brandteig

  • 140 g Wasser
  • 140 g Milch
  • 120 g Butter weich, in Stücken
  • 2 TL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 210 g Mehl
  • 4 Eier

Füllung

  • 100 g Blaubeeren, TK aufgetaut und abgetropft
  • 100 g Vollmilch-Schokolade in Stücken
  • 300 g Mascarpone
  • 50 g Vanillezucker, selbst gemacht
  • 300 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
  • 2 Pck. Sahnesteif

Guss und Fertigstellung

  • 50 g Zartbitter-Schokolade in Stücken
  • 50 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
  • 30 g Butter in Stücken
  • 1 EL Honig
Nutrição
por 1 Stück
Energia
181 kcal / 759 kJ
Proteína
3 g
Gordura
14 g
Hidratos de carbono
11 g
Fibra
0.7 g

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