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Schweizer Rustico
TM6 TM5

Schweizer Rustico
4.6 ( 39 avaliações )
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Ingredientes

Poolish

  • 150 g Wasser (23-25°C)
  • 1 Stückchen frische Hefe erbsengroß (1 g)
  • 150 g Weizenmehl Type 550 oder 700

Mehl rösten

  • 100 g Weizenmehl Type 550 oder 700

Hauptteig

  • Öl zum Einfetten
  • 270 g Wasser kalt
  • 50 g Weizen-Vollkornmehl (siehe Tipp)
  • 200 g Weizenmehl Type 550 oder 700 und etwas mehr zum Bearbeiten
  • 5 g frische Hefe
  • 2 TL Salz (10-12 g)
Nutrição
por 1 Stück
Energia
878 kcal / 3677 kJ
Proteína
28 g
Gordura
3 g
Hidratos de carbono
178 g
Fibra
10.4 g

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