Nussknacker

Name: Nussknacker
Prep time: 40 min
Cook time: 15 h 30 min
Total time: 15 h 30 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 110 g Wasser; 1 Stückchen frische Hefe; 150 g Weizenmehl Type 550 oder 700; 130 g Wasser; 10 g Anstellgut; 100 g Roggenmehl Type 1150 oder 960; 40 g getrocknete Pflaumen, entsteint; 40 g Feigen, getrocknet; 60 g Haselnüsse, blanchiert; 80 g Wasser; 50 g Haselnüsse, blanchiert; Wasser; 5 g frische Hefe; 80 g Roggenmehl Type 1150 oder 960; Weizenmehl Type 550 oder 700; 2 TL Salz; 1 ½ TL Fenchelsamen; ¼ TL Anissamen; Öl