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Éclair vaniglia e cocco
TM5

Éclair vaniglia e cocco
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Ingredientes

Pasta di zucchero

  • 300 g di zucchero
  • 100 g di acqua

Pasta choux

  • 150 g di acqua
  • 80 g di burro a pezzi
  • 1 pizzico di sale
  • 10 g di zucchero
  • 120 g di farina tipo 00
  • 3 uova

Mousse cocco e vaniglia

  • 1 stecca di vaniglia, i semini estratti
  • 250 g di latte di cocco
  • 3 uova
  • 20 g di amido di mais (maizena)
  • 80 g di cioccolato bianco a pezzi
  • 250 g di panna (min. 30% di grassi), fredda

Glassa di zucchero

  • di acqua, 10% del peso della pasta di zucchero
  • cocco disidratato grattugiato, a piacere
Nutrição
por 1 pezzo
Energia
1823 kJ / 436 kcal
Proteína
6.7 g
Hidratos de carbono
41.3 g
Gordura
27.3 g

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