Pesquisar
Bignè con pere e caramello al burro salato
TM5 TM6

Bignè con pere e caramello al burro salato
4.6 (5 avaliações )
Registe-se gratuitamente

Ingredientes

Pasta choux

  • 150 g di acqua
  • 80 g di burro a pezzi
  • 1 pizzico di sale
  • 10 g di zucchero
  • 120 g di farina tipo 00
  • 3 uova

Caramello al burro salato

  • 150 g di burro morbido a pezzi
  • 2 cucchiaini rasi di fior di sale (Maldon)
  • 200 g di zucchero
  • 240 g di panna (min. 30% di grassi)

Mousse al caramello e pere

  • 240 g di panna (min. 30% di grassi)
  • 20 g di acqua
  • 25 g di zucchero
  • 2 tuorli
  • 3 fogli di gelatina (2 g cad.), ammollati in acqua fredda per 10 minuti e strizzati
  • 25 g di burro
  • 200 g di pere, sbucciate e a cubetti (1.5 cm)
  • 30 g di zucchero di canna
Nutrição
por 1 pezzo
Energia
1016 kJ / 243 kcal
Proteína
3.7 g
Hidratos de carbono
27.6 g
Gordura
13.1 g

Esta e mais de 80 000 receitas estão à sua espera! Encontre inspiração todos os dias.

Registe-se gratuitamente

Registe-se e experimente gratuitamente durante 30 dias gratuitos, e descubra o mundo do Cookidoo®. Sem compromisso.

Mais Informações

Receitas alternativas

/search/pt-PT?limit=12&lazyLoading=true&accessories=includingFriend%2CincludingBladeCoverWithPeeler%2CincludingCutter%2CincludingSensor&includeRating=true&like=r256078