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Gambones con gabardina y salsa cesar de eneldo
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Gambones con gabardina y salsa cesar de eneldo
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Ingredientes

Rebozado

  • 200 g de harina de trigo
  • 1 sobre de levadura química en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 250 g de leche
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 1500 g gambones crudos enteros

Salsa

  • 100 g de aceite de oliva
  • 3 - 4 ramitas de eneldo fresco
  • 50 g de queso parmesano en trozos
  • 2 yemas
  • ½ diente de ajo
  • 4 filetes de anchoa en aceite
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 10 g de vinagre
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1 - 2 chorritos de salsa inglesa
  • 20 g de agua

Terminación y fritura

  • 2 claras de huevo
  • 300 - 400 g de aceite para freír
Nutrição
por 1 ración
Energia
2048 kJ / 490 kcal
Proteína
32.6 g
Hidratos de carbono
17.4 g
Gordura
32.2 g
Fibra
0.9 g

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