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Kalbswangerl mit Wurzelragout und Rollgerste
TM6 TM5

Kalbswangerl mit Wurzelragout und Rollgerste
4.0 ( 2 avaliações )
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Ingredientes

  • 800 g Wasser und 2 EL für die Stärke
  • 5 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    ou 2 ½ Rindsuppenwürfel (für je 0,5 l)
  • 200 g Rollgerste
  • 600 g Kalbswangerl sehnenfrei, in Stücken (ca. 5 cm)
  • 2 - 3 EL Sonnenblumenöl zum Anbraten
  • 100 g Rotwein
  • 1 EL getrocknete Steinpilze
  • 200 g Zwiebeln halbiert
  • 200 g Karotten in Stücken
  • 2 Knoblauchzehen halbiert
  • 1 TL Thymian, getrocknet
  • 1 ½ TL Salz
  • 1 TL Paprikapulver, rosenscharf
  • ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen und etwas mehr zur Dekoration
  • 1 Prise Zimt, gemahlen
  • 2 Wacholderbeeren
  • 1 Lorbeerblatt, getrocknet
  • 40 g Butter in kleinen Stückchen
  • 20 g Tomatenmark
  • 600 g Wurzelgemüse (z. B. Pastinaken, Knollensellerie, Karotten, Petersilienwurzeln, Gelbe Rüben)
  • 1 ½ EL Speisestärke
Nutrição
por 1 Portion
Energia
563 kcal / 2359 kJ
Proteína
38 g
Gordura
21 g
Hidratos de carbono
51 g
Fibra
8 g

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