Boulettes de seitan et sauce aux câpres

Les boulettes

• 50 g de petit pain vegan (de la veille ou de l'avant-veille), en morceaux
• 80 g d'oignon, coupé en deux
• 15 g d'huile neutre
• 400 g de seitan, coupé en morceaux (3 cm env.)
• 2 c. à soupe bombée de levure de bière en paillettes (10 g)
• 2 c. à café bombées d'agar-agar (5 g)
• 2 - 3 c. à soupe de fécule (25 g)
• 700 g d'eau
• 1 cube de bouillon de légumes, vegan
  ou 1 c. à café bombée de fond de légumes, vegan (voir "Conseil(s)")
• 700 g de pommes de terre cireuses (à chair ferme), coupées en morceaux

La sauce aux câpres

• 150 g de crème de soja
• 15 g de jus de citron
• 40 g de farine de blé
• 15 g de sirop d'agave
• ½ c. à café de sel
• 2 pincées de poivre blanc moulu
• 40 - 50 g de câpres au vinaigre, égouttées