Polpette di carne, funghi e carciofi

Name: Polpette di carne, funghi e carciofi
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 mazzetto di prezzemolo fresco; 20 g di pane raffermo; 100 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi; 300 g di carne trita mista; 300 g di ricotta fresca; 2 uova; 2 pizzichi di sale; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 1 scalogno; 30 g di olio extravergine di oliva; 2 carciofi; 100 g di vino bianco secco; 300 g di acqua; 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale; 1 cucchiaino di curry in polvere; 300 g di funghi champignon