Carpaccio z kalarepy i jabłka z pesto pietruszkowym

Name: Carpaccio z kalarepy i jabłka z pesto pietruszkowym
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 20 g oleju z pestek winogron; 15 g octu jabłkowego; 1 łyżeczka musztardy francuskiej; ½ łyżeczki soli; 1 - 2 łyżeczki cukru; 30 - 40 g orzechów włoskich, łuskanych, połówek; 40 g migdałów, w płatkach; 35 - 40 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 1 - 2 ząbki czosnku; ½ - ¾ łyżeczki soli; ½ - 1 łyżka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 70 - 80 g oleju z pestek winogron; 1 jabłko; 1 kalarepa; 4 kromki chleba