Hamburguesas de bacalao a la cúrcuma con mojo de cilantro

Name: Hamburguesas de bacalao a la cúrcuma con mojo de cilantro
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 unidades
Ingredients: 1 diente de ajo; 1 chile verde fresco; 20 g cilantro fresco; 4 ramitas de menta fresca; 2 cucharadas de zumo de lima; 1 cucharada de jarabe de arce; 2 pellizcos de sal; 2 pellizcos de pimienta molida; 40 g de aceite de oliva; 150 g de calabacín; 1 bulbo de hinojo; 1 cucharada de zumo de lima; 30 g zumo de limón; ½ cucharadita de piel de limón rallada; 1 cucharadita de semillas de sésamo negro; 120 g de harina; 1 cucharada de cúrcuma molida; ½ cucharadita de chile seco desmenuzado; 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear; 300 g de aceite para freír; 170 g de cerveza rubia; 4 lomos de bacalao desalado; 4 panecillos; 4 cucharadas de mayonesa; 1 tomate