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Estragon-Passion, suprême de volaille basse température (Eric Guérin)
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Estragon-Passion, suprême de volaille basse température (Eric Guérin)
4.4 (7 avaliações )
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Ingredientes

Les suprêmes de volaille

  • 6 suprêmes de volaille, sans peau
  • 6 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 6 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 500 g d'eau

Le sabayon estragon-Passion

  • 250 g de jus de fruit de la Passion
  • ½ bouquet d'estragon frais
  • 4 jaunes d'œufs
  • 60 g d'huile de pépins de raisin
Nutrição
por 1 portion
Energia
2076 kJ / 497 kcal
Proteína
60 g
Hidratos de carbono
7 g
Gordura
25 g
Fibra
0 g

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