Coliflor templada con vinagreta de maíz, pimiento y encurtidos

Name: Coliflor templada con vinagreta de maíz, pimiento y encurtidos
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 500 g de agua; 500 g de patatas; 500 g de ramilletes de coliflor; ½ cucharadita de sal; 50 g de cebolleta; 25 g de aceitunas verdes sin hueso; 25 g de pepinillos en vinagre; 100 g de aceite de oliva virgen extra; 25 g de vinagre; ½ cucharadita de sal; 30 g de maíz dulce en conserva; 1 pimiento rojo en conserva; 100 g de rúcula; 6 - 8 tallos de cebollino fresco