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Galette des Rois pistache griotte
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Galette des Rois pistache griotte
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Ingredientes

La pâte feuilletée

  • 300 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
  • 300 g beurre, préalablement congelé en morceaux
  • 2 pincées de sel
  • 150 g d'eau
  • 50 g de griottes en bocal, égouttées

Le confit de griottes

  • 300 g de griottes en bocal, égouttées
  • 100 g de sucre vanillé maison
  • 1 c. à café d'agar-agar

La crème à la pistache

  • 200 g de pistaches, décortiquées, émondées et non salées
  • 80 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 70 g de beurre, coupé en morceaux
  • 70 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 10 g de kirsch (opcional)

La dorure

  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
Nutrição
por 1 part
Energia
3356 kJ / 805 kcal
Proteína
12.3 g
Hidratos de carbono
70.3 g
Gordura
51.8 g

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