Risoto de caipirinha e vieiras

Name: Risoto de caipirinha e vieiras
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 doses
Ingredients: 400 g miolo de vieiras; 1 lima; 1 pitada de sal; 1 pitada de pimenta; 1 fio de azeite; 4 chalotas; 20 g manteiga; 15 g azeite; 250 g arroz p/ risoto; 100 g cachaça; 650 g água; 2 c. chá de caldo de legumes caseiro; 1 pitada de pimenta; 1 lima; 2 limas