Menú: Cogollos con muffins de salmón. Carrilleras con sepia. Turrón de crema de whisky

Turrón de chocolate y crema de whisky

• 75 g de chocolate blanco en trozos
• 75 g de mantequilla con sal Lurpack® en trozos
• 30 g de crema de whisky
• 125 g de chocolate fondant para postres (50% cacao)

Vinagreta de pimientos

• 50 g de pimiento rojo
• 50 g de pimiento verde
• 50 g de pimiento amarillo
• 75 g de aceite de oliva virgen extra
• 25 g de vinagre de manzana
• 1 pellizco de sal

Muffins de salmón ahumado

• aceite de oliva virgen extra para engrasar
• 40 g de queso parmesano en trozos
• 2 - 3 ramitas de eneldo fresco (hojas y parte del tallo)
• 250 g de salmón ahumado en lonchas
• 2 huevos
• 30 g de leche
• 1 cucharadita de levadura química en polvo
• 2 - 3 pellizcos de pimienta molida

Carrilleras con sepia y romanescu

• 3 cebollas rojas en cuartos (aprox. 300 g)
• 100 g de puerro en trozos
• 2 dientes de ajo
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 50 g de vino tinto
• 50 g de tomate concentrado
• 1 pastilla de caldo de carne
• 250 - 300 g de sepia en trozos de 2-3 cm
• 750 g de carrilleras de cerdo cortadas en 4 trozos
• 20 g de piñones
• 2 - 3 pellizcos de tomillo seco
• 2 - 3 pellizcos de sal
• 2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida
• 350 g de ramilletes de romanescu
  ou 350 g de ramilletes de brócoli
• 6 - 8 cogollos de Tudela
• 150 g de tomates cherry (cortados por la mitad)
• 2 - 3 cucharadas de pipas de calabaza
• 30 g de mantequilla con sal Lurpack®