Tex-Mex-Eier im Förmchen

Name: Tex-Mex-Eier im Förmchen
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 10 g frische Korianderblätter; 200 g geschälte Tomaten, aus der Dose; 60 - 80 g Schinken; 1 - 2 Msp. Cayennepfeffer, gemahlen; 2 - 4 Prisen Salz; 1 Prise Zucker; 500 g Wasser; 100 - 150 g Frischkäse; 8 Cocktailtomaten; 4 Eier (Größe M); 1 Avocado; 1 - 2 Spritzer Zitronensaft, frisch gepresst; Pfeffer, frisch gemahlen