Papas Dauphine

Name: Papas Dauphine
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8 porciones
Ingredients: 1000 g de agua; 800 g de papa, harinosa; 75 g de mantequilla con sal; 115 g de agua; 25 g de mantequilla con sal; ¼ cditas de sal marina; 80 g de harina de trigo; 2 huevos medianos; 3 yemas de huevo; 1 cditas de sal marina; 1 pizca de pimienta negra molida