Fettine di pollo piccanti con salsa guacamole

Name: Fettine di pollo piccanti con salsa guacamole
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 3 rametti di coriandolo fresco; 15 g di cipolla rossa; 2 avocado; 1 pomodoro; 1 - 2 cucchiaini di succo di lime; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; ¼ di cucchiaino di pepe di Cayenna macinato; 1 cucchiaino di peperoncino in polvere; ½ cucchiaino di semi di cumino; ½ cucchiaino di origano secco; ½ cucchiaino di paprika dolce; 1 cucchiaino di aglio in polvere; ½ cucchiaino di cannella in polvere; 500 g di fettine di petto di pollo; 5 rametti di coriandolo fresco; 1 peperoncino jalapeño sotto conserva; 40 g di succo di lime; 50 g di miele; ¼ di cucchiaino di sale aromatizzato alla cipolla; 250 g di freekeh; 1000 g di acqua; 1 cucchiaio di dado per brodo vegetale; 80 - 100 g di peperone rosso; ½ cipolla rossa; 2 pannocchie; 3 rametti di coriandolo fresco