Strudel aux pommes et sauce vanille

La pâte

• 30 g de beurre, en morceaux
• 250 g farine de blé
• 1 œuf
• 100 g d'eau
• 3 c. à soupe d'huile de tournesol
• ¼ c. à café de sel

La farce

• 50 g de noisettes, décortiquées, non émondées, entières
• 500 g de pommes (par ex. braeburn ou boskoop), pelées, cœur évidé, en morceaux (3 cm)
• 50 g de raisins sultanines
• 4 c. à soupe de sucre
• 2 c. à soupe de rhum
  ou 2 c. à soupe de jus de pomme
• 1 zeste de citron râpé, le ¼ d'un citron, bio
• 1 c. à soupe de jus de citron
• ¼ c. à café de cannelle moulue

La sauce vanille

• 500 g de lait
• 3 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe d'amidon de maïs (par ex. Maïzena)
• 1 œuf frais (voir conseil)
• 1 gousse de vanille et les grains grattés