Pizza stile Chicago

Name: Pizza stile Chicago
Prep time: 45 min
Cook time: 4 h 10 min
Total time: 4 h 10 min
Yield: 8 fette
Ingredients: 50 g di Parmigiano Reggiano; 370 g di mozzarella; 315 g di acqua; 1 bustina di lievito di birra disidratato; 1 cucchiaino di zucchero; 570 g di farina tipo 0; 30 g di farina di mais a grana media; 60 g di burro; 45 g di olio extravergine di oliva; 3 cucchiaini di sale; 270 g di salsiccia di maiale; 200 g di cipolle; 1 spicchio di aglio; 800 g di polpa di pomodoro a pezzi; ½ cucchiaino di origano secco; ½ cucchiaino di rosmarino fresco; ¼ di cucchiaino di peperoncino rosso secco; ½ cucchiaino di basilico secco; 75 g di salame chorizo; 75 g di salame; 100 g di bacon a fette