Chiles rellenos con chorizo y hongos, sopa de poro, pasta y cheesecake de café

Name: Chiles rellenos con chorizo y hongos, sopa de poro, pasta y cheesecake de café
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 120 g de galletas; 1 cda de azúcar; 1 cda de mantequilla sin sal; 65 g de azúcar; 210 g de queso crema; 100 g de crema; 1 cdita de vainilla; 1 cda de café instantáneo; 50 g de cebolla; 1 diente de ajo; 200 g de champiñones; 55 g de aceite vegetal; 220 g de chorizo; 300 g de carne molida de cerdo; 6 chiles anchos; 2000 g de agua; 150 g pasta corta, seca; 35 g de mantequilla; 1 cdita de concentrado de caldo de pollo; 300 g de papas; 200 g de poro; 100 g de crema; 1 cdita de sal fina; ½ cdita de pimienta negra molida