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Spargel-Hollandaise-Tarte
TM6 TM5

Spargel-Hollandaise-Tarte
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Ingredientes

Blätterteig

  • 200 g Butter, in Stücken (1-2 cm) für 20 Min. eingefroren
  • 90 g Wasser, kalt
  • ½ TL Salz
  • Weizenmehl, glatt zum Bemehlen

Belag

  • 100 g Hartkäse (z. B. Parmesan oder Montello), in Stücken (2 cm)
  • 500 g Wasser
  • 250 g grüner Spargel (zart), ggf. holzige Enden entfernt und geschält (siehe Variation)
  • 190 g Butter, in Stücken
  • 6 Eidotter (Größe M)
  • ¼ TL Salz
  • 4 ½ TL Zitronensaft
    ou 4 ½ TL heller Essig
  • 4 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen
Nutrição
por 1 Portion
Energia
3369 kJ / 805 kcal
Proteína
16 g
Hidratos de carbono
27 g
Gordura
72 g
Gordura saturada
40 g
Fibra
2 g

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