Velouté de betteraves à la mousse de raifort

Name: Velouté de betteraves à la mousse de raifort
Prep time: 20 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 6 portions
Ingredients: 150 g de crème liquide entière; 1 c. à café de raifort; 100 g de lait entier; 550 g de betteraves crues; 650 g d'eau; 1 cube de bouillon de volaille; 1 c. à café de zeste de citron non traité, râpé; poivre moulu