Curry z serem paneer

Paneer - ser indyjski

• 1800 g mleka świeżego, 3,2% tłuszczu
• 30 g białego octu winnego
• 1 szczypta soli
• olej do smażenia

Curry

• 200 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 3 ząbki czosnku
• 10 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w plastry
• 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego, suszonych
• 4 goździki
• 30 g oleju
• 250 g pomidorów dojrzałych, bez gniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki
• 2 łyżki liści kolendry, świeżych drobno posiekanych, plus dodatkowa ilość do dekoracji
• 1 łyżeczka kurkumy, suszonej, mielonej
• 1 łyżeczka przyprawy garam masala (patrz wskazówka)
• 1 łyżeczka soli
• 200 g mleczka kokosowego
• 400 g zielonego groszku, mrożonego uprzednio rozmrożonego