Boulettes de viande hachée-carotte-ratatouille

Boulettes de viande hachée à la carotte

• ½ bouquet de persil frais
  ou ½ bouquet de coriandre, fraîche effeuillé(e)
• 3 gousses d'ail
• 1 piment rouge, frais coupé en morceaux
  ou 1 c. à café de piment en poudre (toute sorte)
• 1 oignon coupé en deux
• 200 g de carottes coupées en morceaux
• 500 g de viande hachée, porc et bœuf
• 1 c. à café de moutarde
• 1 œuf
• 1 c. à café de sel
• ¼ de c. à café de poivre, moulu

Ratatouille et finition

• 1 oignon coupé en deux
• 2 gousses gousses d'ail
• 10 g de beurre clarifié
• 150 g de tomates coupées en morceaux
• 1 poivron rouge coupé en morceaux
• 250 g d'aubergine coupée en dés (3 cm)
• 250 g de courgettes coupées en dés (3 cm)
• 1 c. à café de thym, séché
  ou 1 c. à café d'origan séché
• ½ c. à café de sel
• ¼ de c. à café de poivre, moulu