Crème catalane

Name: Crème catalane
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h 25 min
Total time: 4 h 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 550 g de lait entier; 25 g de fécule de maïs; 5 jaunes d'œufs; 1 pincée de sel; 2 pincées de cannelle en poudre; ½ c. à café de zeste de citron non traité, râpé; 50 g de sucre en poudre; 2 c. à café de sucre vanillé maison; 25 g de cassonade