Minestra di fregola con le anguille

Name: Minestra di fregola con le anguille
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 100 g di farina di semola di grano duro; 1 uovo; 1 pizzico di sale; 80 g di semola di grano duro; 1 cucchiaio di acqua; 1 spicchio di aglio; 1 mazzetto di prezzemolo fresco; 20 g di olio extravergine di oliva; 1 foglia di alloro secca; 750 g di passata di pomodoro; 1 pizzico di peperoncino rosso piccante; 300 g di anguilla; 300 g di acqua; 1 cucchiaino di sale