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Paris-Brest con muselina de praliné de almendra
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Paris-Brest con muselina de praliné de almendra
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Ingredientes

Masa choux

  • 90 g de leche
  • 100 g de agua
  • 75 g de mantequilla
  • 1 pellizco de sal
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 120 g de harina de repostería
  • 3 huevos
  • 2 - 3 cucharadas de granillo de almendra cruda

Muselina de praliné de almendra

  • 150 g de azúcar
  • 10 g de agua
  • 50 g de almendras crudas sin piel
  • 250 g de leche
  • 30 g de maicena
  • 1 huevo
  • 1 yema de huevo
  • 150 g de mantequilla en trozos (a temperatura ambiente)

Montaje

  • 1 cucharada de azúcar glas para espolvorear
Nutrição
por 1 ración
Energia
1564 kJ / 374 kcal
Proteína
6.8 g
Hidratos de carbono
31.2 g
Gordura
25.5 g
Gordura saturada
13.3 g
Fibra
1.2 g
Sódio
64.3 mg

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