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Chuletas de cerdo con ensalada de manzana (Al vacío)
TM6

Chuletas de cerdo con ensalada de manzana (Al vacío)
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Ingredientes

  • 20 g de eneldo fresco
  • 20 g de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
  • 200 g de cebolla en cuartos
  • 1 ¼ cucharaditas de sal
  • 30 g de aceite de oliva (y 1 cucharada más para dorar las chuletas)
  • 40 g de vinagre de sidra
  • 80 g de mostaza a la antigua
  • 1300 g de agua
  • 3 chuletas de cerdo de 1.5 cm de grosor (aprox. 180 g c/u)
  • 30 g de zumo de limón
    ou 1 cucharadita rasa de ácido ascórbico (vitamina C en polvo)
  • 40 g de crème fraîche
  • 2 pellizcos de pimienta negra molida
  • 80 g de apio nabo en láminas muy finas
  • 2 manzanas Granny Smith con piel, en láminas muy finas
  • 150 g de endibias en juliana fina
Nutrição
por 1 ración
Energia
1857 kJ / 443 kcal
Proteína
37 g
Hidratos de carbono
25 g
Gordura
19 g
Gordura saturada
5 g
Fibra
6.5 g
Sódio
488 mg

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