Wolno gotowane udka z kurczaka w sosie paprykowym z ryżem (z osłoną noża miksującego)

Udka z kurczaka w sosie paprykowym

• 3 ząbki czosnku, przekrojone na pół
• 20 g oliwy z oliwek
• 200 g cebuli, pokrojonej w ósemki
• 150 g pomidorów, pokrojonych na kawałki
• 300 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 1 łyżka chili, mielonego (opcional)
• 1 łyżka papryki słodkiej, mielonej
• 10 g natki pietruszki, świeżej
• 1 ½ łyżeczki oregano, suszonego
• 20 g czerwonego octu winnego
• 15 g cukru
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 8 udek z kurczaka, bez skóry (ok. 800 g)
• 250 g wody
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
  ou ½ kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszonej

Ryż

• 600 g wody
• 1 łyżeczka soli
• 300 g ryżu białego, długoziarnistego
• sok z cytryny, świeżo wyciśnięty, do skropienia