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Süßkartoffel-Kichererbsen-Eintopf
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Süßkartoffel-Kichererbsen-Eintopf
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Ingredientes

  • ½ Bund Koriander abgezupft
  • 50 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen
  • 1 Zwiebel halbiert
  • 1 rote Chilischote, frisch entkernt, in Ringen (5 mm)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 20 g Öl
  • 1 rote Paprika in Stücken (5 mm)
  • 400 g Süßkartoffeln in Stücken (2 cm)
  • 400 g stückige Tomaten
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht vegan
    ou 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l) vegan
  • 90 g Erdnusscreme
  • 300 g Wasser
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Cayenne-Pfeffer
  • 265 g Kichererbsen aus der Dose
  • 50 g Babyspinat, frisch
    ou 50 g Blattspinat TK, aufgetaut und abgetropft (siehe Tipp)
Nutrição
por 1 Portion
Energia
496 kcal / 2076 kJ
Proteína
17 g
Gordura
24 g
Hidratos de carbono
46 g
Fibra
10.4 g

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