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Eclair à la Passion
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Eclair à la Passion
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Ingredientes

Le fondant blanc

  • 225 g de sucre en poudre
  • 25 g de sirop de glucose
    ou 25 g de sucre en poudre
  • 75 g d'eau

La crème à la Passion

  • 300 g de lait
  • 200 g de jus de fruit de la Passion (10-12 fruits frais, filtrés)
  • 40 g de fécule de maïs
  • 4 œufs
  • 100 g de sucre en poudre

La pâte à choux

  • 150 g d'eau
  • 80 g de beurre
  • 1 c. à café de sel
  • 15 g de sucre en poudre
  • 120 g de farine de blé
  • 3 œufs

La finition

  • 20 g de sirop de sucre de canne
  • 2 pointes de couteau de colorant alimentaire jaune en poudre
Nutrição
por 1 pièce
Energia
975.9 kJ / 232.3 kcal
Proteína
5.2 g
Hidratos de carbono
36.9 g
Gordura
7.1 g
Gordura saturada
3.9 g
Fibra
0.3 g
Sódio
162.8 mg

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