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Veganer Brokkoli-Couscous-Salat
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Veganer Brokkoli-Couscous-Salat
4.6 ( 472 avaliações )
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Ingredientes

  • 300 g Wasser
  • ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht vegan
    ou ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l) vegan
  • ½ TL Chiliflocken
  • 200 g Couscous
  • 1 TL Salz und etwas mehr zum Abschmecken
  • 70 g Pistazien, gesalzen, geschält geröstet
  • 200 g Brokkoli in Stücken
  • ½ Bund Petersilie abgezupft
  • 3 Stängel Minze abgezupft
  • 40 g Aprikosen, getrocknet, entsteint
  • 40 g Olivenöl
  • 1 Zitrone, unbehandelt Schale fein abgerieben, Saft ausgepresst
  • 2 - 3 Prisen Kreuzkümmel (Cumin)
  • 150 g vegane Joghurt-Alternative (z. B. Happy Coco)
  • 250 g Gurke in mundgerechten Stücken
  • 2 - 3 Frühlingszwiebeln in Ringen
  • Pfeffer zum Abschmecken
Nutrição
por 1 Portion
Energia
455 kcal / 1903 kJ
Proteína
15 g
Gordura
21 g
Hidratos de carbono
46 g
Fibra
9 g

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