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Para preparar esta receita precisa do Protetor da lâmina Bimby®.

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Sous-vide Miso Aubergine
TM6

Sous-vide Miso Aubergine
3.8 ( 16 avaliações )
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Ingredientes

  • 90 g white miso (or shiro miso)
  • 40 g mirin
  • 35 g sake
    ou water
  • 30 g sugar
  • 1 ½ tsp sesame oil
  • 2 pinches fine sea salt
  • 360 g aubergines sliced (2 cm), then cut in pieces (3 cm)
  • 1600 g water (approx.), ensuring bags are completely covered with water (see tip)
  • 30 g lemon juice (see tip)
    ou 1 tsp ascorbic acid powder
  • 1 Tbsp sesame seeds, toasted
  • 1 spring onion sliced diagonally
Nutrição
por 1 portion
Energia
156 kcal / 654 kJ
Proteína
4 g
Gordura
6 g
Hidratos de carbono
13 g
Fibra
5 g
Gordura saturada
0.9 g
Sódio
670 mg

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