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Salmón braseado con espárragos y puré de chirivías (MEATER)
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Salmón braseado con espárragos y puré de chirivías (MEATER)
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Ingredientes

  • 2 dientes de ajo
  • 30 g de mostaza de grano entero
  • 10 g de mostaza de Dijon
  • 30 g de miel
  • 20 g de salsa de soja
  • 2 ½ cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pellizco de pimienta de Cayena desmenuzada
  • 2000 g de lomo de salmón fresco sin piel ni espinas en 1 ó 2 piezas
  • 1 - 2 manojos de espárragos verdes (sin la parte dura)
  • 200 g de leche
  • 1 patata pelada en trozos
  • 500 g de chirivías en trozos
  • 1 chalota
  • 1 pellizco de curry en polvo
  • 1 pellizco de sal
  • 3 pellizcos de pimienta molida
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
Nutrição
por 8 raciones
Energia
18886.1 kJ / 4518.2 kcal
Proteína
427.7 g
Hidratos de carbono
131.6 g
Gordura
253.4 g
Gordura saturada
47.6 g
Fibra
29.8 g
Sódio
3948 mg

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