Tinga de pollo en salsa verde, verduras y bizcocho de chocolate al vapor TM6

Postre

• 2 huevos
• 2 yemas de huevo
• 85 g de azúcar refinada o al gusto
• 25 g de fécula de maíz
• 25 g de cocoa en polvo
• 1000 g de agua para limpiar

Plato fuerte y guarnición <br>

• 300 g de tomate verde sin cáscara en cuartos
• 2 piezas de chile serrano sin semillas o al gusto
• 3 dientes de ajo sin cáscara
• 30 g de aceite de oliva extra virgen
• 10 g de concentrado de caldo de pollo en polvo
• 1 g de pimienta negra recién molida o al gusto
• 100 g de agua
• 150 g de cebolla en gajos de 3 mm
• 600 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel en cubos grandes
• 150 g de zanahorias baby cortadas en diagonal
• 150 g calabacitas en rodajas de 5 mm
• 100 g de granos de elote
• 50 g de mantequilla en cubos
• 1 g de sal fina o al gusto
• 100 g de crema ácida o al gusto
• chispas de chocolate las necesarias para decorar
  ou chochitos de colores los necesarios para decorar
• 10 tostadas