Ensalada de quinoa con espárragos blancos y ventresca de atún

Name: Ensalada de quinoa con espárragos blancos y ventresca de atún
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 50 g de nueces peladas; 30 g de vinagre; ½ cucharadita de sal; 1 - 2 pellizcos de pimienta molida; 90 g de aceite de oliva virgen extra; 300 g de quinoa en grano; 20 g de aceite de oliva virgen extra; 800 g de agua; 1 cucharadita sal; 8 huevos de codorniz; 250 g de espárragos blancos (en conserva); 1 aguacate; ½ cebolla roja; 100 g de canónigos; 250 g de ventresca de atún; 8 tomates cherry; 2 cucharadas de pasas sin semillas

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Dificuldade fácil

Tempo de preparação 10min

Tempo total 30min

Porções 4 raciones

Ingredientes

50 g de nueces peladas
30 g de vinagre
½ cucharadita de sal
1 - 2 pellizcos de pimienta molida
90 g de aceite de oliva virgen extra

300 g de quinoa en grano (aclarada)
20 g de aceite de oliva virgen extra
800 g de agua
1 cucharadita sal
8 huevos de codorniz

250 g de espárragos blancos (en conserva) en trozos de 3 cm
1 aguacate en láminas finas
½ cebolla roja en juliana fina
100 g de canónigos
250 g de ventresca de atún
8 tomates cherry cortados por la mitad
2 cucharadas de pasas sin semillas

Nutrição: por 1 ración
Energia: 3355 kJ / 802 kcal
Proteína: 34.1 g
Hidratos de carbono: 45.1 g
Gordura: 54 g
Gordura saturada: 8 g
Fibra: 10.2 g
Sódio: 1186.8 mg

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