Menú: Crema de verduras. Pollo con salsa suprema

Name: Menú: Crema de verduras. Pollo con salsa suprema
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 3 zanahorias; 400 g de calabacín; 200 g de cebolla; 1 diente de ajo; 150 g de puerro; 30 g de aceite de oliva virgen extra; 100 g de apio; 100 g de nabo; 300 g de agua; 1 pastilla de caldo de pollo; 300 g de patatas; 600 g de contramuslos de pollo sin piel ni hueso; 3 pellizcos de sal; 2 pellizcos de pimienta negra molida; 20 g de mantequilla; 100 g de nata; 1 - 2 cucharadas de mostaza de Dijon; 1 yema de huevo; 1 cucharadita de perejil fresco