Cappello del prete Sottovuoto con salsa verde

Name: Cappello del prete Sottovuoto con salsa verde
Prep time: 10 min
Cook time: 5 h 30 min
Total time: 5 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 foglie di salvia fresca; 2 rametti di rosmarino fresco; 1 ½ cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 1500 g di acqua; 30 g di succo di limone; 500 g di spalla di manzo; 10 g di burro; 40 g di mollica di pane; 30 g di aceto di vino bianco; 70 g di prezzemolo fresco; 2 filetti di acciughe sotto sale; 1 spicchio di aglio; 1 tuorlo sodo; 10 g di capperi sotto sale; 1 pizzico di sale; 120 g di olio extravergine di oliva

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Dificuldade fácil

Tempo de preparação 10min

Tempo total 5h 30min

Porções 4 porzioni

Ingredientes

4 foglie di salvia fresca, lavate
2 rametti di rosmarino fresco, gli aghi lavati
1 ½ cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
1500 g di acqua
30 g di succo di limone
500 g di spalla di manzo, pezzo intero, taglio cappello del prete
10 g di burro

40 g di mollica di pane bianco
30 g di aceto di vino bianco
70 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
2 filetti di acciughe sotto sale, diliscate e dissalate
1 spicchio di aglio
1 tuorlo sodo a metà
10 g di capperi sotto sale, dissalati
1 pizzico di sale
120 g di olio extravergine di oliva

Nutrição: por 1 porzione
Energia: 1979 kJ / 473 kcal
Proteína: 31.2 g
Hidratos de carbono: 6.9 g
Gordura: 35.4 g
Fibra: 1.2 g

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