Cowboy con mantequilla compuesta y puré de papa rústico

Name: Cowboy con mantequilla compuesta y puré de papa rústico
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 1 porción
Ingredients: 500 g de papas; 100 g de mantequilla con sal; 100 g de crema para batir (30-40% grasa); 100 g de leche; 1 costilla de res; 15 g de mostaza Dijon; 50 g de queso de cabra fresco; 1 cdita de sal fina; 50 g de queso de cabra fresco; 20 g de cebollín; pimienta recién molida; chile verde