Sándwich de filete de res

Name: Sándwich de filete de res
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 2 porciones
Ingredients: 400 g de cebolla amarilla; 50 g de vinagre balsámico; 50 g de mantequilla con sal; 80 g de miel de agave; 250 g de azúcar refinada; 2 echalots; 20 g de aceite de oliva; 90 g de vino tinto; 600 g de caldo de res; 1 cdita de sal fina; 1 hoja hoja de laurel seca; 400 g de filete de res; 1 cda de aceite de oliva; 4 rebanadas de pan rústico de centeno; 6 rebanadas de queso monterrey