Polenta cremosa con salsa boloñesa

Salsa Boloñesa

• 30 g de apio en trozos
• 70 g de zanahoria en trozos
• 100 g de cebolla en cuartos
• 1 ramita de albahaca fresca (solo las hojas)
• 50 g de aceite de oliva
• 400 g de carne picada
• 70 g de vino tinto
• 10 g de extracto de tomate
• 400 g de tomate triturado natural
  ou 400 g de tomate triturado en conserva triturado natural
• 2 pellizcos de sal
• 1 hoja de laurel fresca
• 1 pellizco de pimienta molida
• 1 pellizco de nuez moscada molida

Polenta

• 300 g de polenta instantánea
• 800 g de leche
• 400 g de agua
• 1 cucharada de concentrado de caldo de verduras casero
  ou 1 cubito de caldo de verduras
• 1 cucharadita de sal
• 50 g de manteca
• 100 g de queso fresco en trozos (opcional)