Vitello tonnato (Ternera con salsa de atún)

Name: Vitello tonnato (Ternera con salsa de atún)
Prep time: 10 min
Cook time: 13 h
Total time: 13 h
Yield: 8 raciones
Ingredients: 300 g de aceite de girasol; 80 g de atún en aceite; 10 g de alcaparras; 3 filetes de anchoa en aceite; 1 cucharadita de vinagre; 1 huevo; 1 yema de huevo; 20 g de zumo de limón; 2 pellizcos de sal; 1 redondo de ternera; 1 cucharadita de sal; 2 pellizcos de pimienta negra molida; 1000 g de agua