Gâteau au chocolat meringué et caramel au café

Name: Gâteau au chocolat meringué et caramel au café
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 16 parts
Ingredients: 150 g de beurre doux; 150 g de farine de blé aux céréales; 200 g de chocolat noir 70% de cacao; 200 g de crème liquide 30-40% m.g.; 200 g de sucre en poudre; 6 œufs; 1 pincée de sel; 25 g de cacao en poudre non sucré; 2 c. à café de levure chimique; 150 g de sucre en poudre; 3 blancs d'œufs; 1 pincée sel; 250 g de sucre roux; 120 g d'espresso; 1 c. à café de jus de citron; 30 g de beurre doux; 1000 g d'eau; 1 c. à soupe de vinaigre