Ensalada de morrones y pollo con almendras

Name: Ensalada de morrones y pollo con almendras
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g de agua; 500 g de morrones rojos; 400 g de pechugas de pollo; ½ cucharadita de sal; ½ cucharadita de pimienta molida; 1 chorrito de aceite de oliva; 100 g de tomates cherry; 15 g de jugo de limón; 1 cucharadita de sal; 1 diente de ajo; 3 - 4 ramitas de perejil fresco; 10 g de mostaza de Dijon; 50 g de aceite de oliva; 30 g de almendras tostadas sin sal