Côtes de porc grillées, houmous d’artichaut et crudités

Name: Côtes de porc grillées, houmous d’artichaut et crudités
Prep time: 30 min
Cook time: 12 h
Total time: 12 h
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 gousse d'ail; 20 g de gingembre frais; 80 g d'oignon; 50 g de miel; 50 g de sauce de soja; 30 g de vinaigre balsamique; 50 g d'huile d'olive; 1 c. à café de graines de cumin; 2 pincées de piment de Cayenne en poudre; 6 côtes de porc, désossées; 1 gousse d'ail; 60 g de jus de citron; 2 pincées de sel; 250 g d'artichauts à l'huile; 2 pincées de poivre moulu; 3 c. à soupe de mayonnaise; 4 pincées de sel; 30 g de jus de citron; 400 g de céleri-rave; 4 pincées de poivre moulu; 60 g d'échalotes; 300 g de carottes; 30 g d'huile d'olive; 20 g de vinaigre balsamique; 250 g de pommes; 100 g de mâche; 80 g de noix décortiquées