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Risotto au safran à la milanaise
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Risotto au safran à la milanaise
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Ingredientes

Le bouillon

  • 2 oignons, coupés en deux
  • 2 carottes, coupées en morceaux d'1 cm
  • 2 branches de céleri, émincées
  • 1 feuille de laurier
  • 500 g de plat de côtes, désossé et coupé en dés de 2 cm
  • 1500 g d'eau
  • 4 os à moelle de bœuf
  • 2 c. à soupe de gros sel
  • 3 pincées de pistils de safran (0,3 g)
    ou 3 g de safran en poudre

Le risotto

  • 100 g d'échalotes, coupées en deux
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 400 g de riz spécial risotto, type carnaroli
  • 100 g de vin blanc sec
  • 900 g de bouillon
  • 50 g de beurre froid, coupé en dés
  • 80 g de fromage grana padano, râpé finement
Nutrição
por 1 portion
Energia
200 kJ / 528 kcal
Proteína
18 g
Hidratos de carbono
57 g
Gordura
25 g

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