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Bœuf en croûte feuilletée à la moutarde
TM6 TM5

Bœuf en croûte feuilletée à la moutarde
4.6 (47 avaliações )
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Ingredientes

La pâte

  • 110 g de farine de blé (10 g pour le plan de travail)
  • 40 g d'eau froide
  • 2 pincées de sel
  • 100 g de beurre, coupé en morceaux de 2 cm congelés 6h au préalable

La viande et la garniture

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 700 g de filet de bœuf
  • du sel
  • du poivre moulu
  • 500 g d'eau
  • 700 g de pommes de terre grenaille, type rattes, non épluchées
  • 10 g de farine de blé, pour le plan de travail
  • 4 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 jaune d'œuf, pour la dorure
  • 40 g de beurre, coupé en dés
Nutrição
por 1 portion
Energia
2390 kJ / 570 kcal
Proteína
32 g
Hidratos de carbono
34 g
Gordura
33 g

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