Πίτσα με σπανάκι, αυγά και σάλτσα από κόκινες πιπεριές

Name: Πίτσα με σπανάκι, αυγά και σάλτσα από κόκινες πιπεριές
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 μερίδες
Ingredients: 30 γρ. ελαιόλαδο; 220 γρ. νερό; 1 κ.γλ. ζάχαρη; 2 κ.γλ. ξηρή μαγιά; 400 γρ. αλεύρι; 1 κ.γλ. αλάτι, ψιλό; 240 γρ. τυρί, ημίσκληρο; 120 γρ. κρεμμύδι; 200 γρ. κόκκινη πιπεριά; ελαιόλαδο; 250 γρ. ντοματοπολτό (passata); 30 γρ. πάστα ντομάτας; 1 κ.γλ. αλάτι, ψιλό; ¼ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, φρεσκοαλεσμένο; 1 κ.γλ. πάπρικα, καπνιστή, αλεσμένη; 1 πρέζα πιπέρι καγιέν, αλεσμένο; 1 κ.γλ. ζάχαρη; αλεύρι; 300 γρ. σπανάκι, κομμένο, κατεψυγμένο; 4 αυγά